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雞爪怎麽做好吃雞爪的美味食譜有哪些圖

发布时间:2019-11-02 19:04:52 編輯:筆名

很多人愛吃雞爪,雞爪中富含膠原蛋白,雞爪吃起來十分的爽,很多人喜歡吃雞爪的那種感覺,啃起來覺得非常有意思,雞爪的做法有很多,有很多吃法,吃起來味道也很好,那麽雞爪怎麽做好吃?雞爪的美味食譜有哪些?下面爲大家介紹。

1、雞爪的美味食譜

(1)虎皮鳳爪

材料:雞爪,姜片,大蒜,幹辣椒,料酒,生抽,老抽,蚝油,白胡椒粉,豆鼓香辣醬,香油,白醋,蜂蜜。

做法:

1、雞爪洗淨後,剪去指甲,再將雞爪切開兩瓣。

2、鍋中放入清水,倒入雞爪、加入姜片、料酒煮開2分鍾後撈出。

3、雞爪沖去浮末,瀝幹水份。

4、將白醋和蜂蜜水混合後,均勻刷在雞爪上,可反複刷兩三次,以便在炸制時形成脆皮。

5、鍋中倒入油,五六成熱時,小心放入雞爪炸制。

6、准備一碗冷開水,放入些冰塊,將炸成金黃色的雞爪撈起瀝幹油後,迅速放入冷水中浸泡,回軟漲發。

7、雞爪泡發2個小時後,撈出,放入蒸鍋中蒸15分鍾。

8、將大蒜末、幹辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合。

9、將混合後的調料倒在蒸後的雞爪上,趁熱把雞爪和調料拌勻,再入蒸鍋蒸20分鍾即可。

(2)紅燒鳳爪

材料:雞腳,姜,蔥,八角,桂皮,糖,鹽,生抽,老抽,果酒或料酒。

做法:

1、雞腳剪去指甲,加姜蔥淖水備用。

2、注意不要淖過頭了,用筷子能穿過就行,再過一下涼水。

3、油加糖炒至糖色,下雞腳炒微黃,下姜蔥。

4、下生抽,老抽,果酒或料酒,下八角和桂皮,鹽,少許水大火煮開,轉小火焖20分鍾,大火收汁。

(3)醬香雞爪

材料:雞爪,糖,甜辣醬,老抽,醬油,姜片,花椒,大料,鹽,料酒。

做法:

1、雞爪洗幹淨。

2、剁掉指甲,然後飛水去掉腥味和雜質。

3、鍋裏多放油,放少許糖炒糖色,然後把雞爪子倒進鍋裏翻炒,炒到皮都起泡的程度。

4、然後加了一點這個甜辣醬,加一點老抽醬油,姜片,花椒,大料,鹽,料酒,加水沒過雞爪。

5、大火煮開後小火炖至湯幾乎沒了就可以盛出鍋了。

(4)山藥雞爪湯

材料:雞爪,蘑菇,生姜片,山藥,適量精鹽。

做法:

1、雞爪洗淨去腳趾後,用刀斬成小塊。

2、蘑菇洗淨後焯水,撈出備用。

3、雞爪用開水焯過,撈出。

4、砂鍋裏添水,放入雞爪、生姜片大火煮開後改小火炖制30分鍾。

5、山藥去皮,切滾刀塊。

6、把山藥塊、焯過水的蘑菇倒入砂鍋後,繼續小火炖制20分鍾後,加一些精鹽據可以盛出鍋了。

(5)家常焖雞爪

材料:雞爪,花椒,鹽,姜,冰糖,生抽,老抽,桂皮,大料,蔥。

做法:

1、雞爪處理幹淨,煮鍋裏面,放點姜片,煮十分鍾。

2、過冷水,加花椒面、鹽,腌制備用。

3、炒鍋放油,然後,放一些冰糖,熬制冒泡,下雞爪子,炒一會。

4、加生抽、老抽、鹽調味,再炒,加桂皮、大料,加水焖熟。

5、出鍋時,加蔥花、白芝麻。

2、吃雞肉的禁忌

1.吃雞肉的時候不要吃大蒜

雞肉是我們生活中常見的食物,大蒜也是我們常見的食材,不少人在做菜的時候喜歡加入大蒜,以此來增加食物的味道。

但是,在做雞肉的時候,就不要加入大蒜了,這是因爲大蒜性辛溫,對于殺菌、殺毒是有幫助的,而雞肉屬于甘酸溫補的食物,這兩種食材的功效是相克的,吃進身體對于健康是大大不利的。

2.吃雞肉的時候不要吃鯉魚

在聚餐的時候,餐桌上有雞肉也有魚,讓人們多了幾分選擇,但是,在吃完雞肉的時候,就不要吃魚肉了,這是因爲魚肉屬于甘平的食物,有下氣利水的作用,而雞肉能夠溫中助陽,對于調節身體陽氣是有幫助的,要是把這兩者混合在一起進行食用是會造成食物的性味相反,同時,魚肉中的蛋白質、微量元素、酶類等物質會發生複雜的反應,對身體造成意想不到的傷害。

3.感冒的人不要吃雞肉

除了在吃雞肉的時候不要搭配其他的食材,我們在吃雞肉的時候,也要考慮個人的體質,有些人的體質是根本不適合吃雞肉的,這些人要是吃雞肉對于健康是有傷害的。

例如,感冒的人,在換季的時候,感冒發燒是常見的病症,不少人會說,感冒了,要是吃一點雞肉、喝一點雞湯對于身體滋補不是更加有效嗎?怎麽感冒的人不適合吃雞肉呢?

患上感冒的人不要吃雞肉了,這是因爲感冒的人本身身體就處于高溫的狀態,雞肉又屬于性溫的食物,有助火的作用,要是在感冒的時候吃雞肉無疑是火上澆油。這樣的情況,對于健康肯定是大大不利的。

因而,在生活中感冒的人不要吃雞肉了,以免加重病情。

4.高血壓的人不要吃雞肉

在生活中三高患者越來越多,以其中的高血壓來說,無疑是會讓人感覺到非常的害怕。

三高患者在飲食的過程中有很多需要注意的地方,不少人會說,雞肉的脂肪含量並不高,吃進身體不會引起血壓的升高,其實不然,經過實驗表明,高血壓的病人要是經常吃雞肉是會導致血壓不斷的升高,這樣的情況對于健康是非常有傷害的。

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