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荠菜要焯水嗎荠菜要用開水燙嗎圖

发布时间:2019-11-02 08:06:12 編輯:筆名

荠菜是一種冬春季節比較常見的野菜,具有極高的營養價值,吃荠菜有利于美容養顔、抗炎消炎、消腫利尿、潤腸通便等功效,對人體有非常多的好處。荠菜的食用方法也非常多,不僅可以腌制、炒食還能煲湯等,有人建議在制作食物前因先把荠菜焯一下水,這樣做的原因是什麽呢?。

1、荠菜需要焯水嗎

荠菜需要焯水。

很多人在挖會來野菜之後都是清洗之後就直接炒制,和平時炒大白菜一樣,其實這中炒制的方法並不適合野菜,荠菜在炒制之前需要先焯水處理。

2、荠菜焯水的好處

去除苦澀味

荠菜和很多蔬菜一樣可以直接炒來吃,但是是先進行焯水,直接炒制的荠菜帶有苦澀味,食用的時候口感不是很好,在焯水時適當的添加一點食鹽,可很好的去除荠菜中的苦澀成分,再經過香油等炒制,這樣的荠菜纖維濃郁,口感。

3、去掉汙染物

野菜和平時市場上購買的蔬菜不同,野菜都是生長在野外,屬于自然生長,野外的環境不僅僅屬于野菜也屬于其他的生物,很多微生物以及一些其他的汙染物都存在在這個環境中,野菜進行焯水處理能去掉表面的微生物和其他汙染物殘留。

4、去掉草酸

很多植物都含有草酸,進入人體之後會與人體內的鈣質形成難以消化的草酸鈣,這類是腎結石的主要成分,在炒制之前進行焯水能去掉大量的草酸,降低腎結石的風險。

5、荠菜焯水的技巧

1.荠菜焯水需要在水中加少量的植物油,燒開之後把荠菜進鍋中燙幾分鍾皆可撈起,加植物油是爲了使焯水的荠菜保持嫩綠的顔色。

2.荠菜在焯水之後需要盡快的用冷水降溫,不能讓它長時間的保持高溫狀態,否則荠菜的顔色會發生變化,會出現灰色影響荠菜的美觀。

6、還有哪些野菜需要焯水處理

其實很多野菜都需要焯水,不進行焯水都帶有苦澀味,不怎麽好吃,而且還有些野菜含有一定量的生物堿,不焯水對人體的危害較大。

常見的需要進行焯水的野菜有:苋菜、香椿、木耳、荠菜、馬齒苋、竹筍、黃花菜等。

7、荠菜食用方法

雞蛋湯

材料:新鮮荠菜240克、雞蛋4個、精鹽、味精、植物油各適量。

制法:

1、新鮮荠菜去雜洗淨,切成段,放進盤內,將雞蛋打入碗內,用筷子順著1個方向拌勻。

2、炒鍋上旺火,放水加蓋燒沸,放入植物油,接著放入荠菜,再煮沸,倒入雞蛋稍煮片刻,加入精鹽,味精,盛入大湯碗內即成。

功效:補心安神,養血止血,清熱降壓。

荠菜苦瓜瘦肉粥

材料:鮮荠菜50克,鮮苦瓜100克,豬瘦肉100克,粳米100克,料酒、鹽各適量。

制法:荠菜洗淨,切段。苦瓜洗淨,切成片。瘦豬肉洗淨,切成片,用料酒、鹽腌10分鍾。

鍋內加入清水,將粳米熬粥約30分鍾,加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片,再煮10分鍾,加適量調料調味即成。

功效:此湯有清熱潤燥、清肝明目的功效。

主治:治療高血壓引起的頭暈頭痛,口渴咽幹,或目赤腫痛等。

荠菜荸荠湯

材料:荠菜100克、荸荠100克、水發香菇50克、植物油、濕澱粉、麻油、精鹽、味精各適量。

制法:

1、荠菜去除老,黃葉片,清水洗淨,取刀碎成末。

2、荸荠去皮和香菇一起放入清水裏洗淨,各切成了小丁狀。

3、炒鍋上旺火,放油燒熱,倒入菜丁翻炒後,注入適量清水,煮沸,倒入荠菜末,再煮15分鍾,放入精鹽、味精、麻油調味、以適量澱粉勾芡即成。

功效:清熱降壓。

荠菜石榴皮粥

材料:石榴皮(幹品)15克、鮮荠菜50克、大米100克、蜂蜜30克。

制法:

將石榴皮用幹淨紗布包好;鍋內加水適量,放入石榴皮袋、大米煮粥,八成熟時加入鮮荠菜末,

再煮至粥熟,揀出石榴皮袋,調入蜂蜜即成。每日2次,連服3--5天。

功效:石榴皮有澀腸止瀉等功效。荠菜有清熱止血、平肝明目、和脾利水等功效。

主治:治療急、慢性胃腸炎和急性腹瀉。

荠菜蜜棗湯

材料:荠菜50克、蜜棗50克。

制法:

1、荠菜去雜洗淨,蜜棗洗淨。

2、煮鍋上火,將荠菜和蜜棗放入鍋內,注入適量清水,旺火煮沸,轉爲小火煮2小時即成。

功效:健脾止血。

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