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蘆筍炒臘肉怎麽做?告訴你正宗的做法

发布时间:2019-11-02 11:33:00 編輯:筆名

蘆筍和臘肉都是非常好的食材,而這二者混在1起會有非常好的化學反應,因此就有了蘆筍炒臘肉這道非常吸引人的美食,這道美食大家可以在家裏做,具體操作方法以下:

1、蘆筍炒臘肉做法

材料:

新鮮蘆筍1把,瘦臘肉,姜成絲,糖少許,鹽,黃酒

做法:

1.蘆筍洗淨切段,臘肉切薄片。

2.鍋內熱油,倒入姜絲,臘肉片,炒熟。(若臘肉較肥,油要少放)。

3.倒入蘆筍、加1點點糖吊鮮味,由于臘肉本身挺鹹的,所以鹽盡可能少放或不放。

4.倒幾滴黃酒,大火爆炒兩3分鍾後關火便可。

小訣竅:

1、臘肉在超市就可以買到,表面發粘的不能要。

2、臘肉炒熟後再加蘆筍,這樣可以盡可能減少翻炒時間,保證蘆筍的脆嬾和翠綠。

3、愛吃偏甜口味的朋友,可以把臘肉改成廣式香腸,也會又好看又好吃。

2、家常菜“蘆筍炒臘肉”的做法步驟

1把蘆筍焯水過涼備用。

2把臘肉煮熟撈出稍晾。

3然後把臘肉去皮切片。

4鍋中放少許底油用小火炒香豆豉,然後倒入臘肉煸炒。

5把臘肉煸出油後放入蔥花和姜末炒香。

6蔥姜爆香後倒入蘆筍和美人椒炒勻烹入紹酒。

7然後再烹入幾滴醬油炒香。

8用少許白糖、鹽和味精調味。

9調好味道後用大火炒勻即可出鍋碼盤。

3、溫馨提示;

1、臘肉1定要煮熟洗淨再用來炒菜,以此去除表面的陳腐油脂和灰塵。

2、豆豉不但可以用來調味,而且可以入藥。豆豉屬于發酵類食品,傳統中醫認爲豆豉性平,味甘微苦,有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效,可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食品中毒等病症。因此,春季食用1些用豆豉制作的菜肴對身體會大有好處,不但可以開胃吃起來濃香,還可以預防春季流感。

3、制作此類菜肴可辣也可不辣,由于春季陽氣上升氣候幹燥,建議還是少吃辣爲好,放1些不太辣的美人椒有些微辣足矣。

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