法律

牛毛肚的做法是怎樣的

发布时间:2019-11-02 15:43:54 編輯:筆名

平常的饮食总是丰富多彩的,我国的饮食文化更是有着比较源远流长的历史,我们每天都能有不同的食品可供我们进行选择,其中牛毛肚就是我们平时生活中常常食用到的,在我们平时涮火锅的时候涮上1盘牛毛肚是非常美味的,其实牛毛肚的做法是有很多的,下面我们1起了解1下牛毛肚的做法是怎樣的。

牛毛肚的做法

發絲牛百葉

材料

? 净熟牛百叶500克,玉兰片50克,香葱25克,干辣椒末10克,醋10克,精盐2克,味精1克,牛清汤25克,香油10克,油75克。

做法

1、將香蔥切成段。玉蘭片切成絲。牛百葉切成5厘米長的細絲。

2、鍋燒熱放油,下入玉蘭片絲、幹辣椒末炒香。

3、下入牛百葉,烹入用余下調料對成的汁,放入香蔥翻勻,裝盤即成。

小訣竅

特點

形如發絲,脆嫩酸辣,鮮美爽口,是湘菜傳統名菜。

操作提示

刀工要精細,用旺火炒制。

紅油牛百葉

材料

牛百葉300g,幹辣椒10g,姜4片,蒜2瓣,麻辣蘿蔔10g,料酒1大勺,辣椒醬1大勺,白醋1茶匙,鹽少量,糖1茶匙,雞粉少許

做法

1.牛百葉洗淨、切粗絲

2.將兩片姜切碎,蒜切末

3.鍋中加水,放入兩片姜,大火煮沸

4.水沸後,放入切好的牛百葉焯燙

5.大約1分鍾後加入料酒

6.在繼續煮半分鍾,關火,將牛百葉撈出

7.撈出的牛百葉立刻置入冷水,片刻後撈起,瀝幹水分待用

8.另起鍋,放兩大勺油,大火加熱

9.油燒至6成熱,放入幹辣椒

10.放入1大勺辣椒醬

11.小火炒1分鍾,關火,倒入1只幹淨的碗中

12.將紅油倒入浸過冷水的牛百葉

13.加入姜、蒜碎末

14.加入少許精鹽

15.加入1茶匙細沙糖

16.加入少量雞粉

17.加入1茶匙白醋

18.加入切碎的麻辣蘿蔔,攪拌均勻便可

涼拌牛百葉

材料

新鮮牛百葉200克,大蒜2頭,辣椒油20克,香油3克,鹽5克,熟芝麻3克,醬油、醋各3克,胡椒粉3克,味精3克

做法

1.牛百葉切成絲,盛漏瓢中在沸水中燙3分鍾,出鍋瀝幹水備用;大蒜搗碎成末。

2.在拌盆中,倒入冷卻的牛百葉絲,加鹽、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、醬油、醋、味精拌勻裝盤,撒上芝麻即成。

其实每种食品都有多种制作方法,根据做法不同带给我们的味觉体验也是不同的,通过对牛毛肚的做法是怎樣的了解以后,我们在平时食用牛毛肚的时候就多了1些选择,但是在制作的进程中我们1定要依照食品的做法进行操作,否则很难把美食做得特别成功。

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